intendi i livelli per creare le pagine web?
Cmq servono per impostare la pagina web..inserire testo e immagini..
solo che non è molto conveniente...perchè poi ti si sposta tutto..
con le diverse risoluzioni..non tutti hanno la stessa risoluzione di monitor..meglio lavorare a tabelle..
Quando poi fai l'anteprima della pagina web non si vedono..

Poi i livelli sono una cosa, le tabelle sono un'altra..

qui c'è la guida

http://www.html.it/dreamweaver_mx/

solo che viene spiegata la versione inglese di Dreamweaver Mx...