come contatore puoi usare l'id del database.. così hai anche una specie di legame diretto tra un record ed una e-mail...

lo puoi ottenere con

$id = mysql_insert_id();

http://it.php.net/manual/it/function...-insert-id.php

la data:
$data = date('dm');

concateni:

$oggetto = $lang.$id.$data;