ho guardato ad esempio drako.it, ed e' fatto come dicevo io, un form per ogni prodotto..

e dopo mezzora di tentativi ci sono riuscito...

nell'action del form passo l'id del prodotto, che recupero tramite querystring
codice:
action="carrello_add?id=<%=rs("id_this")%>"
negli input come name metto
codice:
name="quantita<%=rs("quantita_default")%>"
e poi li recupero cosi'...
codice:
form_id_this = request.querystring("id")
form_quantita = request.form("quantita"&form_id_this)
ovviamente grazie lo stesso per l'aiuto, sempre disponibile...