list($giorno, $mese, $anno) = explode('/', $_POST['datarrivo']);
$datarrivo ="$anno-$mese-$giorno";

list($giorno2, $mese2, $anno2) = explode('/', $_POS['datapartenza']);
$datapartenza ="$anno2-$mese2-$giorno2";

cioè scusa ho fatto cosi'