non devi trasformare la tabella in txt ma inserirla in una variabile e spedirla via mail con l'omonima funzione php.

$messaggio = '<table border=1><tr><td>ciao</td></tr></table>';

mail("nessuno@example.com", "oggetto", $messaggio,
"From: webmaster@$SERVER_NAME", "-fwebmaster@$SERVER_NAME");

... naturalmente se vuoi che la tabella appaia nel corpo della mail...