dovresti metterti vicino al pc dell'utente a cui passi il file e prenderlo a bacchettate sulle mani se prova a farlo.

Salva con nome è un operazione che viene gestita dal sistema operativo, non da acrobat direttamente, (come invece stampa e editing.)
Per assurdo anche se tu impedissi da acrobat di fare il "salva con nome" chiunque potrebbe farsi comunque le copie dello stesso file e rinominarle in seguito.