Sicuramente devo dare dei permessi a determinati utenti per poterli fare accedere o meno a delle tabelle, ma non posso usare grant o revoke perchè lo può usare solo l'amministratore del server....
è così o sto sbagliando?
vero, non è possiblile creare utenti...
l'utenza che ti hanno fornito è già fortemente limitata, per cui un livello minimo di sicurezza c'è..

se fai una ricerca nei loro forum c'è scritto chiaramente che non è possibile avere i permessi per compiere certe operazioni (scordati le revoke o i grant!)

Per collegarmi al database devo inserire il mio user e pwd, ma non è un pò insicuro, come metodo anche se il tutto viene mascherato dal server?
a parte il fatto che non c'è altra soluzione, il fatto che sei un utente con permessi limitati aiuta in questo senso..