Vi ringrazio intanto dell'aiuto.

Ho implementato i vostri consigli sul mio codice ma non riesco a capire perchè non funzioni a dovere...

e poi i posto il codice del file php richiamato dal modulo e poi vi spiego cosa succede

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<html>
<head>
<title>mail</title>
</head>

<body>
<?
/* file di controllo dati inseriti nel form e suo invio ad una mail predefinita */

// controllo campi obbligatori inseriti
if((!$_POST['nome'])||(!$_POST['cognome'])||(!$_POST['telefono'])||(!$_POST['email'])||
(!$_POST['periodo_dal'])||(!$_POST['periodo_al'])||(!$_POST['notti'])||(!$_POST['totali_persone'])){
echo"<center>ATTENZIONE NON HAI COMPILATO IN MODO CORRETTO IL FORM

Torna al <a href=\"http://www.rome-holiday-apartments.com/appartamenti/italiano/modulo_info_ita.htm\">FORM</a></center>";
}else{
/*controllo se il campo data è numerico */
if(!is_numeric($periodo_dal||$periodo_al)){
echo"<center>ATTENZIONE NON HAI COMPILATO I CAMPI DATA IN MODO CORRETTO

Torna al <a href=\"http://www.rome-holiday-apartments.com/appartamenti/italiano/modulo_info_ita.htm\">FORM</a></center>";
}else{
/* controllo che gli appartamenti siano stati almeno uno selezionati */
if (($_POST['appartamento1'])&&($_POST['appartamento2'])&&($_POST['appartamento3'])&&($_POST['appartamento4'])&&($_POST['appartamento5'])){
if (($_POST['appartamento1'])&&($_POST['appartamento2'])||($_POST['appartamento3'])||($_POST['appartamento4'])||($_POST['appartamento5'])){

//comincio a scrivere le variabili da passare alla funzione mail

// INDIRIZZO DEL DESTINATARIO
$to="adriano.q@tin.it";

// OGGETTO DEL MESSAGGIO
$oggetto="Informazioni disponibilità appartamento/i";
// corpo del messaggio con le varie variabili passate dal form
$messaggio="Il Signor".trim(stripslashes($nome))." ".trim(stripslashes($cognome))."\n";
$messaggio.="Chiede la disponibilità dell'appartamento/i in ".trim(stripslashes(($appartamento1)||($appartamen to2)||($appartamento3)||($appartamento4)||($appart amento5)))."\n";
$messaggio.="Nel Periodo dal ".trim(stripslashes($periodo_dal))." ".trim(stripslashes($periodo_al))."\n";
$messaggio.="Per un numero di ".trim(stripslashes($notti))." notti"."\n";
$messaggio.="E per un totale di ".trim(stripslashes($totali_persone))." persone"."\n";
$messaggio.="Il telefono del Signor".trim(stripslashes($nome))." ".trim(stripslashes($cognome))." è il ".trim(stripslashes($telefono))."\n";
$messaggio.="La sua E-Mail è :".trim(stripslashes($email))."\n";
$messaggio.="\n\n ----------------------------\n ------Informazioni Facoltative------\n";
$messaggio.="Cellulare: ".trim(stripslashes($cellulare))."\n Fax: ".trim(stripslashes($fax))."\n";
$messaggio.="Indirizzo: ".trim(stripslashes($indirizzo))."\n CAP: ".trim(stripslashes($cap))."\n";
$messaggio.="Città: ".trim(stripslashes($citta))."\n Provincia: ".trim(stripslashes($provincia))."\n";
$messaggio.="Stato: ".trim(stripslashes($stato))."\n";
$messaggio.="I servizi Aggiuntivi Richiesti sono: ".trim(stripslashes($servizio1,$servizio2,$servizi o3,$servizio4,$servizio5))."\n";
$messaggio.="L'utente ha i seguenti interessi: ".trim(stripslashes($interessi))."\n";
$messaggio.="L'utente ci ha trovato tramite: ".trim(stripslashes($trovati_su))."\n"."--------FINE INFORMAZIONI-------";

// INVIO CON CONTEMPORANEO CONTROLLO DELLA'VVENUOTO INVIO, CON MESSAGGIO DI ERRORE SE NON VA A BUON FINE
if(mail($to,$oggetto,$messaggio)){
echo"<center>Ok la Mail i tuoi dati sono stati inviati

Riceverete entro 24 ore lavorative tutte le informazioni che avete rischiesto


Grazie della collaborazione torna alla <a href=\"http://www.rome-holiday-apartments.com/appartamenti/italiano/presentazione.html\">HOME PAGE</a></center>";
}else{
echo"<center>ATTENZIONE NON E' STATO POSSIBILE INVIARE LE INFORMAZIONI

SE HAI RICEVUTO QUESTO MESSAGGIO PER FAVORE CONTATTA IL<a href=\"mailto:adriano.q@tin.it\">WEBMASTER</a></center>";
}
}else{
/* messaggio di errore per gli appartamenti non selezionati */
echo"<center>ATTENZIONE NON HAI SELEZIONATO GLI APPARTAMENTI

Torna al <a href=\"http://www.rome-holiday-apartments.com/appartamenti/italiano/modulo_info_ita.htm\">FORM</a></center>";
}
}
}
}

?>

</body>
</html>

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In poche parole, se non inserisco nessun valore, nei campi all'interno del primo controllo IF, giustamente il messaggio di errore di errata compilazione generica va in esecuzione; se invece inserisco tutto, anche i campi che obbligatoriamente devono essere numerici, va sempre in esecuzione il messaggio di errore del controllo "!is_numeric" dei campi data, ma la data è inserita giustamente!

Per prova quindi ho provato a disabilitare questo controllo e comunque andare avanti, al controllo successivo quello su campi "CHECKBOX", be seleziono o non seleziono viene fuori solo una pagina bianca nessun errore nessuna conferma di invio della mail...

Se invece disabilito anceh questo controllo sui campi checkbox, e quindi rimango solo con il primo semplice if di controllo, la mail viene "quasi" regolarmente.
Il "Quasi" è dovuto al fatto che nella mail cmq non viene fuori il nome della variabile selezionata dal campo checkbox...ma solo un numero perchè?

Spero di essere stato chiaro, grazie di nuovo.