ogni volta che fai una riga incrementi un contatore e ad ogni ciclo verifichi, se è pari fai la riga bianca, se no grigia.

codice:
$n = 1;
while ($row = mysql_fetch_assoc($res)){ //presumo i dati vengano presi da un db
  if ($n%2 == 0) //pari -> fai lo sfondo bianco
  {
    ...
  }
  else //dispari -> fai lo sfondo grigio
  {
    ...
  }
  $n++;
}