Ma scusa... facciamo il mio caso

<?
$oggi=time();
//5 febbraio 1987 alle 09:30:00
$nascita=mktime(09,30,00,2,5,1987);
$diff=$oggi-$nascita;
$data=date("Y",$diff);
?>

ti mostra gli anni compiuti (mod), poi la data te la formatti come ti pare...