il testo che vuoi visualizzare tramite echo deve essere tra ' oppure tra ", nel tuo codice non c'è niente.

Codice PHP:
echo "<h2><center><a href=\"?scelta=guarda\">Guarda chi ha già firmato</a></h2> 
<h2><center><a href=\"?scelta=firma\">Firma il nostro guestbook</a></center></h2>";