prova così:

codice:
function spunta(stato,datasoll,orasoll) {
 if (stato) {
 	// azioni nel caso il checkbox sia selezionato
 	cambiaData(datasoll,orasoll);
 }
 else {
 // altrimenti
        alert("Sono qui!");
        document.frmHelpdesk.DataAss.value = ""; 	
        document.frmHelpdesk.OraAss.value = "";		
 }
 		
}