Approfitto di questa discussione per fare un'altra domanda sugli accenti.

Che differenza c'è tra l'accento normale (') e l'accento "invertito" (`)?

Io di solito uso l'accento normale per specificare nelle query di selezione delle clausole WHERE costanti, tipo
codice:
SELECT * FROM persone WHERE cognome='rossi'
Dove "rossi" in questo caso è una costante-stringa.

A volte però vedo che certi programmi di gestione di database MySQL usano gli accenti invertiti generando automaticamente delle query tipo questa:
codice:
select * from `persone`
Che significano quegli apostrofi invertiti? L'unica cosa che ho notato è che tramite di essi si possono specificare anche nomi di tabella contenenti spazi rendendo possibili query come questa:
codice:
select * from `elenco persone`
Ci sono altri significati particolari legati a questi apostrofi invertiti?