ti conviene utilizzare 2 multibox

nella prima quelle disponibile, nella seconda quelle selezionate e con funzioni javascript controlli lo spostamento degli elementi da selezionati a disponibili e viceversa ... così con 2 array hai tutte e 2 ....

oppure un altro metodo con una multibox è quella di fare la differenza degli array tra quella completa e gli elementi selezionati così ti ritrovi quelli disponibili

fai tu

se ti serve del codice chiedi pure
ciao