...non so se è una cosa possibile in html, dovresti utilizzare un linguaggio lato server (tipo php o asp) per formattare il testo delle mail e per inviarle.
tra l'altro se applichi la formattazione al testo automaticamente invierai una mail in formato html e dovresti anke calcolare che non tutti i programmi (o i sistemi di webmail) vengono impostati per visualizzare le mail in formato html