Ho praticamente risolto così, anzichè aprire word direttamente con i dati del form, lo faccio salvare in una cartella. Il codice è questo:

<%
Response.ContentType = "application/msword"
Response.AddHeader "Content-disposition", "attachment;filename=dati.doc"

Dim strName, strAddress

nome = Request.Form("Nome")
cognome.Form("cognome")

%>

<html>

<head>
<title>Dati</title>
<meta name="Author" content="IO">

</head>

<body>

<table cellspacing="1" cellpadding="1" border="0">
<tr>
<td>Nome:</td>
<td><%=nome%></td>
</tr>
<tr>
<td>cognome</td>
<td<%=cognome%></td>
</tr>
</table>
</p>

</body>

</html>