codice:
man mount

Ed hai tutto ciò che ti serve... Alcuni estratti dalla pagina di manuale

user Allow an ordinary user to mount the file system. The
name of the mounting user is written to mtab so that he
can unmount the file system again. This option implies
the options noexec, nosuid, and nodev (unless overridden
by subsequent options, as in the option line
user,exec,dev,suid).

users Allow every user to mount and unmount the file system.
This option implies the options noexec, nosuid, and nodev
(unless overridden by subsequent options, as in the
option line users,exec,dev,suid).

uid=value and gid=value
Set the owner and group of the files in the file system
(default: uid=gid=0).

Ovviamente resta sempre valida umask

Edit: esempio (partizione accessibile ai soli utenti del gruppo dischi -> numero 124 per ipotesi)

codice:
/dev/hdb1      /mnt/partizione     vfat       gid=124,umask=007
In questo modo tu permetti agli utenti del gruppo 124 di montare la partizione in lettura, scrittura ed esecuzione