codice:
$stringa1 = 'ciao';
$stringa2 = 'mondo';
setcookie("nomecookie", "$stringa1 $stringa2" , time()+3600);

oppure

$stringa3 = "$stringa1 $stringa2";
setcookie("nomecookie", $stringa3, time()+3600);
Non saprei che altro....