Eccotelo :rollo:
Codice PHP:
<?

$var 
= ("Descrizione1,prezzo1,disponib1|Descrizione2,prezzo2,disponib2");

$array explode("|",$var);

print_r($array);

// Tolgo il primo elemento dell'array potrei togliere anche il secondo...

unset($array[0]);

echo(
"
\n"
);

print_r($array);

?>
unset elimina l'elemento dall'array.
Anche se non ho ben capito a cosa ti serva tutto ciò :master: