Stai facendo un po' di confusione... le etichette, in flash, sono degli ID che si assegnano ai singoli frame e che servono per indirizzare ad un determinato punto della timeline:

gotoAndPlay("etichetta"); potrebbe equivalere a gotoAndPlay(22); se al frame 22 è stata assegnata un'etichetta con il nome "etichetta".

Quello che vuoi fare tu è un reindirizzamento ad un determinato frame (o etichetta...) di un movieclip sul rollover di un pulsante.

In base a quanto detto, questo potrebbe essere un buon connubio con le due "idee" che hai di etichetta:

on(rollOver){
movieclip.gotoAndPlay("srotola");
}
on(rollOut){
movieclip.gotoAndPlay("arrotola");
}