prova con un alias.

codice:
for($i=1; $i <= $giornata; $i++)
    {

    $queryb = "SELECT statistica".$i." AS pippo FROM giocatori WHERE id='$id'";
    echo ($queryb."
");

    $risultatob = mysql_query($queryb);
    $rowb = mysql_fetch_array($risultatob);
    $casd = $rowb['pippo'];
    echo($casd);
    }