Potresti inanzitutto effettuare un controllo con i js, per vedere se i campi sono vuoti e mostrare un alert. Ma poichè qualcuno potrebbe aver disattvato il js allora puoi fare un controllo lato server:

codice:
$myvar=$_POST['myvar'];
if (!isset($myvar) || empty($myvar)) {
header("Location: http://www.sitosito.it/erroreee.htm/"); 
exit;   
}
(Dovrebbe andare così! ^^)