Rivedi il punto 6 della guida. winmysqladmin.exe per la precisione.

Devi usare lo stesso user e password che hai assegnato al primo utilizzo. Altrimenti cancella il file my.ini e rifai la procedura.

In ogni caso dovresti avere sempre disponibile user = root senza password..... E' messo appositamente per poter entrare e gestire senza vincoli MySQL. Prima si addobba poi si mettono le serrature, altrimenti si rischia di rimanere fuori casa.