Usi l'evento on change. Quindi con 1 voce non cambia niente.
Puoi provare con onclick al posto di onchange.

codice:
<form name="form1" method="post" action="">
<select name="menu" onChange="MM_jumpMenu('parent',this,0)">
 <option value="">Seleziona un sito</option>
 <option value="http://www.tin.it">TIN</option>
</select>
</form>

<form name="form2" method="post" action="">
             <select name="menu" onclick="MM_jumpMenu('parent',this,0)">
                 <option value="http://www.tin.it">TIN</option>
                 <option value="http://www.html.it">HTML.it</option>
             </select>
</form>
Comunque preferisco la prima soluzione.