hai dato cd /mnt/gentoo prima di scompattare ? ( io la prima volta lo avevo scompattato im ram e non gli piaceva tanto

prova anche copiando lo stage direttamente in /mnt/gentoo e scompattalo da li


prova anche

tar -xvjpf /mnt/cdrom/gentoo/stages/stage3* alle volte avesse problemi con il nome