se hai la data nel formato: aaaa-mm-gg hh:ii:ss ti conviene separare la prima parte aaaa-mm-gg (e la memorizzi in $data) dalla seconda hh:ii:ss (che memorizzi in $orario) e e poi fai:

codice:
list($anno,$mese,$giorno) = explode("-",$data);
list($ore,$minuti,$secondi) = explode(":",$orario);
poi per ricreare il timestamp fai:

codice:
$timestamp = "$anno"."$mese"."$giorno"."$ore"."$minuti"."$secondi";