Di nulla.
In realtà un altro sistema ci sarebbe, ma è un po' farraginoso.
Avviare, ad ogni sessione di X, gnome-control-center e selezionare il tema voluto.
Questo sistema fa usare al tema scelto anche i caratteri che sono stati associati al desktop di Gnome, cosa che talvolta può essere un vantaggio.
Dico talvolta, perchè con un de come Kde potrebbe creare qualche problema, visto che esiste già una scelta di caratteri per l'ambiente.
Io, ogni tanto, uso questo sistema con enlightenment, perchè utilizzo spesso epiphany e galeon come browser ed evolution come client di posta.
Certo che sicuramente gli sviluppatori di Gnome devono proprio essere affezionati a quel tema.
Avranno i loro motivi, ma non li conosco, so solo che vedo quelle icone almeno dai tempi di Gnome 1.4, se non prima.