Le email possono essere in formato solo testo, e quindi in esse non viene memorizzata alcuna informazione sulla formattazione (dimensione, font, colore, ecc..) dei caratteri.

Oppure puoi comporre una email in HTML, ma non so come funziona, dovrai fare una ricerca o aspettare qualcun altro.
Penso che però in questo modo tu possa fare tutto ciò che si possa fare in una pagina HTML.