Allora, da quello che mi sembra di capire ci sono 2 correnti di pensiero; quella che dice che bisogna registrare subito i dati sul db e quella che dice conviene usare le sessioni.

Ma se io usassi le sessioni sarebbe:

$_SESSION['cart']['codice'] = chiave 1 valore del prodotto_1,
chiave 2 valore del prodotto_2
$_SESSION['cart']['quantità'] = chiave 1 valore del prodotto_1,chiave 2 valore del prodotto_2
$_SESSION['cart']['prodotti'] = chiave 1 valore del prodotto_1,chiave 2 valore del prodotto_2

sarebbe così?
perchè nelle sessioni hai messo cart? a cosa serve?

poi cmq i dati sul db come li salveresti?
io, siccome era un lavoro semplice ho fatto una cosa del tipo:

campo prodotti: codice_1, quantita_1, variante_1 | codice_2, quantita_2, variante_2 |

Sò che è brutto e penso sbagliato, ma sennò come avrei potuto fare a salvare i dati? non posso creare una tabella per ogni ordine; non dite?

Ale