come hai detto easyphp è appunto un programma che
crea sul pc un ambiente server installando i
seguenti componenti:

linguaggio php
server apache
database mysql

è molto meglio imparare ad installarli da solo
senza l'ausilio di easyphp. leggi
cerca in questo sito e troverai delle guide sull'argomento.

poi le pagine sono da fare... puoi utilizzare anke
dreamweaver come editor ma questo non te lo scrive
il codice php ke appunto rimane da imparare. naturalmente
ci sono tanti altri editor utili a questo scopo.

i CMS sono dei siti già pronti che tramite una
sezione amministrativa possono essere personalizzati
a piacimento, teoricamente senza conoscere il
linguaggio, ma praticamente non guasterebbe.

basta una ricerca in questo
forum su questi argomenti e non ti mancheranno informazioni