ovviamente sì
le uniche precauzioni sono queste (spero di non dimenticare nulla):

- stai attento a copiare correttamente i permessi e gli orari di creazione e modifica dei file oltre al loro contenuto, mi pare che cp abbia tutte le opzioni necessarie

- NON copiare gli fs virtuali, come proc, eventualmente dev ecc. ecc.

- modificare l'fstab in modo da rendere coerenti le modifiche fatte

per bootarla basta indicare al kernel la nuova root

buon trasloco