Non ho ben capito cosa vuoi metterci nella variabile.
Se intendi richiamare una variabile invece che riscriverti ogni volta quella riga di html che hai postato puoi usare una funzione ad esempio:

Codice PHP:
function intestazione($stylearray

global 
$stylearray;
echo 
"<table border=\"2\" width=\"100%\" background=\"$stylearray[8]\" bordercolor=\"$stylearray[3]\" cellspacing=\"2\" cellpadding=\"0\">";

che richiami con
Codice PHP:
intestazione($stylearray); 
dopo aver settato $stylearray...