Grazie a voi che mi avete messo la pulce nell'orecchio ho provato a fare uno script perl che fa quello che desideravo ed in più anzichè loggare su un txt logga direttamente su db mysql. Metto a disposizione il sorgente (è una cavolata lo so ma a qualcuneo potrebbe servire). Ciao a tutti!!!

Codice PHP:
#!/usr/bin/perl

use DBI;
use Shell;

# COSTANTI
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$database = "lnx_logs";
$hostname = "xxx";
$user = "xxx";
$password = "xxx";
$tempo = 10;

# Creo la connessione
#=========================
$dsn = "DBI:mysql:database=$database;host=$hostname;port=3306";

my $dbh = DBI->connect($dsn, $user, $password);


# Cerco il MaxID
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my $rs = $dbh->prepare("SELECT MAX(up_id) AS ID FROM uptime");
$rs->execute();

$maxId = 0;
while(my $ref = $rs->fetchrow_hashref())
{
  $maxId = $ref->{'ID'};
}

$rs->finish;

sub scrividb {
  $maxId++;

  $opt = uptime();
  $sqlString = "INSERT INTO uptime (up_id, up_riga) VALUES ($maxId,'$opt')";
  $res = $dbh->do($sqlString); 
}

# Lancia la procedura per scrivere
$SIG{ALRM} = \&scrividb;

while(1==1)
{
  alarm($tempo); # setta alarm
  #print ".";
  sleep; # aspetta alarm
}


$dbh->disconnect;