ti dirò di più, spesso le attività che offrono servizi o prodotti online dovrebbero evidenziare nelle pagine contatti il fatto che oltre ad esservi una presenza online, ci sia una reale collocazione fisica sul territorio, l'utente si sente molto rassicurato quando vede una foto dell'ufficio o addirittura del titolare...

Per quanto riguarda la scelta tra e-mail e modulo io generalmente li metto entrambi, per chi ha fretta usa il modulo chi deve magari inviare allegati etc. preferisce utilizzare il suo client.
Per finire il vantaggio del modulo è quello di non dover mettere online la propria e-mail e quindi non ricevere immani quantità di spam.