io l'ho rifatta cosi' e mi viene corretta:

<?
$oggi_sec = time();
$data_piu_7giorni = $oggi_sec + 604800 ;
$data_start = date('Y-m-d',$data_piu_7giorni) ;
echo $oggi_sec . "-" . $data_piu_7giorni . "-" . $data_start;
?>