Diciamo anche altro allora, visto che siete ricettivi ....

Se la data e' nel database nel formato yyyy-mm-dd esiste la possibilita' di gestire il tutto tramite mysql, risparmiando codice ed elaborazione al php. Se per caso dovesse servire per aggiornare un campo di scadenza si potrebbe fare:

UPDATE tabella SET data_scadenza = CURDATE() + interval 7 day
where id = '$id';

Ovviamente va messa la condizione where altrimenti ti aggiorna a quel modo tutta la tabella.