Evidentemente non conosci bene i CSS.

Ci sono firo fiore di siti fatti senza usare le tabelle per la formattazione (vedi ad esempio zengarden, citato tra i "link utili").

Comunque una tabella e` uno strumento che da` una struttura ai dati, mentre tu lo usi per dare una struttura alla formattazione.
In questo spirito vedi che non ha senso innestare due tabelle:
se hai dati tabellari, non puo` essere che ci sia una tabella dentro un'altra tabella.
(E comunque potrebbe succedere molto presto che i browser non accetteranno piu` tabelle innestate).