ti serve un server SMTP..

senza prenderti l'incompodo di installartene uno in locale ti basta usarne uno remoto.. tipicamente quello del tuo ISP..

edita il php.ini e cerca la voce

SMTP = localhost (qualcosa del genere)

imposta ad esempio:

SMTP = smtp.fastwebnet.it (io ho fastweb come ISP.. vedi qual č l'smtp del tuo ISP)

salvi, riavvii apache e puoi spedire mail da php (se sei connesso ad internet)