Ci sono vari modi:

1) devi aggiungere i backslashes prima delle virgolette.
Ad esempio:
Codice PHP:
echo "[img]file.gif[/img]"; 
lo devi trasformare in:
Codice PHP:
echo "<img src=\"file.gif\" />"; 
altrimenti ti restituisce errore (parse error).

2) puoi usare le virgolette al posto degli apici.
Esempio:
Codice PHP:
echo '[img]file.gif[/img]'; 
In questo modo però non puoi scrivere gli apici negli apici; ad esempio:
Codice PHP:
echo '[img]file.gif[/img]'; 
ti restituirà errore (il solito parse error).

3) puoi usare le heredoc; ad esempio:
Codice PHP:
echo <<<NOME
[img]file.gif[/img]
NOME; 
http://it.php.net/manual/it/language...syntax.heredoc