Grazie x avermi risposto ma il mio problema nn è questo. Il form che ho fatto richiama se stesso e ad ogni chiamata 'dovrebbe' memorizzare l'immagine selezionata in un array ('array_im[]') .
Quindi array_im[] alla fine mi contiene tutte le immagini di cui ho fatto l'upload .
Il fatto è che effettivamente memorizza l'immagine nell'array $image ma al momento in cui voglio inserire un'altra immagine e ripasso allo script tramite hidden l ''array_im[]' valorizzato con l'array $image aggiornato con l'immagine corrente, se faccio

print_r($_POST['array_im'])

mi stampa Array :

( [0] => Array )

e non i nomi delle immagini uploadate fino a quel momento.