ciao,
non ho capito bene cosa chiedi.
i campi dentro un form vengono passati nella request quando fai il submit della pagina. Questi possono essere raccolti dalla servlet e utilizzati.

nella jsp:
<form action=.......la tua servlet >
<input type="text" name="pippo">

........
....
</form>

nella servlet

String pippo = (String)request.getParameter("pippo");

questo puo' essere impiegato per fare una query su db.
E' questo che volevi fare?