Se hai settato correttamente le variabili d'ambiente tutti gli eseguibili della cartella bin sono richiamabili da qualunque punto dell'HD, quindi basta che vai nella cartella v e digiti java nomeclasse
Alternativamente (ma è una scocciatura) ogni volta vai nella cartella bin e digiti java C:\....\v\nomeclasse
Su come settare il PATH nelle variabili d'ambiente fai una ricerca.