ciao
l'indirizzo x validare è:
http://validator.w3.org/;
per i testi tutti centrati nn credo che sia il
doctype (che io sappia, almeno).
se nel "body" del file CSS hai scritto:
text-align:center;
ovviamente il tutto ti viene al centro.
quello serve x "centrare" i DIV nella pagina;
ad ogni div tu darai il
text-align:left;