per abilitare l'ineterfaccia grafica se hai installato xserver e un desktop tipo kde
basta dare startx
se vuoi installarli puoi farlo digitando tasksel e selezionando i software che vuoi
oppure da consolle apt-get install kdebase x-window-system-core

se hai gia fatto la connessione

basta dare
apt-setup per aggiungere un server da cui reperire i paccheti poi trovi tutto con apt-get che scarica ed installa direttamente dalla rete

come editor puoi usare anche mc che è semplicissimo e da la possibilita di muoversi tra le cartelle

le spiegazioni sono nella parte alta dell'interfacia

apt-get install mc

dovrebbe essere anche sui cd di woody e per lanciarlo
mc

la woody ha software piuttosto antiquato come desktop non è un gran che noi in genere usiamo la sid unstable che è la piu curata delle debian
che in realta è stabilissima