Guarda che può essere benissimo fatta tramite actionscript e potrebbe bastare cambiare una variabile per cambiare la scritta, per questo ti sto dicendo che ci sono millanta modi possibili, perchè a seconda di com'è fatta va modificata in un modo o nell'altro.
Il .fla di questa cosa dove l'hai trovato? E' scaricabile da qualche sito?