Posto che la scansione sia fatta dall'originale e con uno scanner professionale (per avere un minimo di attendibilità "sc-sc-scientifica") e posto anche che io abbia capito che cosa vuoi fare, opterei per lo strumento "contagocce" (nella fattispecie forse più adatto nella variante "Strumento campionatore colore") in modalità "Scala di grigi". Clicchi su un punto e nella palette dei colori hai il valore-percentuale di nero presente sull'area/pixel cliccata.
(Nel caso del "campionatore colore" ce l'hai nella palette "info" da calcolare come "media" di 4 punti).

Ma ci scommetto che non ho capito la domanda... :master:

cià
ale