cerchi una cosa del genere?
codice:
<SELECT name="SELECT2">
     <OPTGROUP label="Primo gruppo">
       <OPTION label="3.7.1" value="1">banane
       <OPTION label="3.7" value="2">mele
       <OPTION label="3.5" value="3">pere
     </OPTGROUP>
     <OPTGROUP label="Secondo gruppo">
       <OPTION label="3.7" value="a">pomodori
       <OPTION label="3.5" value="b">carote
     </OPTGROUP>
 </SELECT>