codice:
<div id="header"> 
 <h1><a><span></span>Cioccolavino.it</a></h1>
</div>
Troppo sporco a mio avviso. Intanto prova così:

codice:
<div id="header"> 
 <h1><a>Cioccolavino.it</a></h1>
</div>

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#header h1 a {
   background: url(/gif/header5/logo.jpg);
   text-indent: -9999px; //che bel trucco!!!
   ...
}