Ciao, io di professione faccio proprio vicedo con il PC.
Dipende da ciò che devi fare, dal software che usi e soprattutto dalla sorgente del video.

Cioè:
Se acquisisci video da una telecamerina minDV tramite una schedina firewire da 40Euro, e monti con software tipo Pinnacle Studio 7/8/9, la scheda video potresti anche non averla, la usa il sistema solo per fare overlay e vedere il video sul monitor del PC.

Mentre se utilizzi software più avanzati, come Premiere, oppure i software Professionali tipo AVID, Canopus o Liquid, oltre che l'overlay, la scheda video Renderizza le transizioni 3D.

Se invece acquisisci video da analogico, la scheda video è FONDAMENTALE perchè nella maggiorparte dei casi, la GPU viene utilizzata per convertire un flusso analogico in flusso digitale.

Spero di essere stata chiara

Ciao.