Ciao,
ho fatto diverse prove e tra queste anche come mi hai detto tu:
laterali 100% e centrale dimensione fissa ma, se in quelle laterali non ho del contenuto che giustifichi la larghezza, quella di sinistra viene schiacciata da quella centrale.
Volevo costruire il template solo con l'utilizzo dei div ma mi sa che faccio un passo indietro e mi affido, almeno, ad una tabella per impostare quell'effetto.
Grazie comunque!

Se nel frattempo qualcuno trova una soluzione o un suggerimento sarebbe molto ben accetto